Thực hiện tốt việc đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trong trường Mầm Non`

Đất nước ta đang trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước. Thời kỳ WTO diễn đàn APEC. Việc phát triển kinh tế đang là một nhu cầu cấp thiết của mỗi Quốc gia trong đó có Việt Nam việc phát triển kinh tế gắn liền cuộc sống của con người. Ngày nay, trong công cuộc xây dựng đất nước nói chung và xây dựng chiến lược con người nói riêng. Đảng và nhà nước ta đang rất quan tâm đến sự nghiệp bảo vệ chăm sóc và giáo dục trẻ em. Sự quan tâm đó đã từng bước thể chế hóa bằng các văn bản pháp luật, các chỉ thị, quy định và quy ước đó là Luật giáo dục năm 2005 của Nước cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam đã quy định: Giáo dục Mầm non có Nhà trẻ, mẫu giáo là cấp học thuộc hệ thống giáo dục Quốc dân.

Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất của toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi hỏi có tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân. Đối với ngành giáo dục nói chung, trong đó bậc học mầm non đóng vai trò rất lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường nầm non.

Trong các mặt giáo dục thì giáo dục thể chất cho trẻ phải là nhiệm vụ hang đầu, quan trọng nhất, vì sức khỏe là vốn quý giá nhất và có ý nghĩa sống còn với con người, đặc biệt đối với trẻ mẫu giáo. Ở lứa tuổi này, cơ thể đang trong giai đoạn phát triển lệch lạc và mất cân đối. Do vậy trẻ em chỉ có thể phát triển tốt nếu như được chăm sóc một cách hợp lý.

Giáo dục thể chất cho trẻ ở trường Mầm non có thể thông qua nhiều biện pháp như: Tổ chức cho trẻ vận động phù hợp, nghỉ ngơi hợp lý, ăn uống đầy đủ vệ sinh sạch sẽ… Như vậy, một trong những biện pháp phát triển thể chất là nâng cao chất lượng bữa ăn và vệ sinh sạch sẽ. Cơ thể trẻ đang trong giai đoạn phát triển và hoàn thiện, do đó nó cần năng lượng để xây dựng. Năng lượng đó là do thức ăn cung cấp, vì thế thức ăn chỉ phát huy hết vai trò của mình đối với cơ thể khi phù hợp với thể trạng và lứa tuổi.

Những năm gần đây, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thường xuyên được nói đến như một thời sự nóng bỏng , được nhiều người quan tâm thực phẩm là nguồn dinh dưỡng nuôi sống con người, nhưng cũng có thể là nguồn gây nhiều loại bệnh lý nguy hiểm cho con người.

Theo nghiên cứu của viện dinh dưỡng thì sợ ăn uống có sự ảnh hưởng

Lớn đến sức khỏe của trẻ. Trẻ được nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ thì da dẻ hồng hào, thịt chắc nịch và cân nặng đảm bảo. Sự ăn uống không diều độ sẽ ảnh hưởng tới tiêu hóa của trẻ. Nếu trẻ ăn uống không khoa học , không có giờ giấc, thì thường gây ra rối loạn tiêu hóa thì trẻ có thể mắc một số bệnh như tiêu chảy , còi xương, khô mắt do thiếu VitaminA…

Như vậy, vấn đề ăn uống đối với trẻ mầm non đó được quan tâm từ rất sớ. Tuy nhiên, các tác giả mới chỉ quan tam đến nhr hưởng của sự ăn uống đến sức khỏe và tật của trẻ. Đồng thời các tác giả cũng cho rằng: Để có cơ thể phát triển tốt, tránh được bệnh tật thì cần phải đảm bảo chế độ ăn uống khoa học, hợp lý và vệ sinh. Nhưng chưa có một tác giả nào đề cập đến hiệu quả tổ chức bữa ăn cho trẻ.

* Chọn thực phẩm sạch:

Nếu thực phẩm sống chỉ lựa chọn những thực phẩm con tươi mới, không bị dập nát và không có mùi lạ, mua ở nơi đã biết địa chỉ rõ ràng và mua tận gốc để giảm được giá thành.

Nếu là thực phẩm chin: Không mua khi thấy bày bán ở nơi gần cống rãnh, bụi bẩn, nước đọng và để lẫn thực phẩm sống, chin, không có dao thớt dung riêng, không có giá kê cao, không có dụng cụ đậy kín, màu sắc lòe loẹt không có màu sắc tự nhiên không có đồ bao gói.

Nếu thực  phẩm gói sẵn không mua hang hóa không có nhãn mác không ghi hạn sử dụng, không ghi rõ nơi sản xuất.

Nếu là đồ hộp: Không ghi nhãn mác, không hạn sử dụng, không có nơi sản xuất.

* Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm:

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật hoặc vi trùng và độc tố của vi sinh vật bao gồm nấm mốc, do sinh vật nguyên nhân thường gặp gây ngộ độc cấp tính trong ăn uống là do vi khuẩn almonella: Loại vi khuẩn này thường gây nhiễm do thức ăn bị nhiễm bẩn do quá trình chế biến và bảo quản, ngộ độc thường gây thành dịch

* Các triệu trứng ngộ độc thức ăn và cách xử lý:

- Triệu trứng; xẩy ra sau khi ăn, có thể lập tức hoặc 30 phút đến vài giờ: Xuất hiện đau bụng, buồn nôn, nôn nhiều, đau quặn bụng, đi ngoài nhiều lỏng phân có thể có máu

- Cách xử trí: Khi xẩy ra ngộ độc do thức ăn uống cần tìm cách gây nôn để thức ăn ra ngoài cơ thể, sau đưa trẻ đến trạm y tế gần nhất để khám và xử lý tiếp. Trong trường hợp ngộ độc nặng; nôn đi ngoài nhiều lần có thể gây mất nước cần cho trẻ uống bù nước và muối pha cho trẻ uống.

Chú ý phải lưu mẫu thức ăn để trạm y tế tìm ra nguyên nhân ngộ độc sớm kịp thời xử trí cho trẻ

* Cách phòng và tránh ngộ độc thực phẩm:

- Đảm bảo nguồn thực phẩm sạch dùng cho trẻ bằng nhiều biện pháp

- Xây dựng bếp một chiều vệ sinh

- Tăng cường vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường.

- Hợp đồng mua bán thực phấm sạch

- Yêu cầu trong chế biến và bảo quản thực phẩm

- Chú trọng công tác vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp và vệ sinh môi trường.

- Tăng cường các hoạt động giáo dục vệ sinh đối với cô nuôi, nhân viên nhà bếp, giáo viên, cô phụ tại bếp và vệ sinh cá nhân cho

- Đẩy mạnh công tác tuyên truyền đối với các đoàn thể và phụ huynh.

Việc tăng cường thực phẩm sạch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường mầm non An Hòa, xã An Hòa đã đem lại kết quả rất khả quan, nhờ áp dụng các biện pháp trên nên việc thực hiện đưa các loại thực phẩm sạch vào  ăn bán trú cua trẻ được thực hiện dễ dàng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phòng tránh ngộ độc cho trẻ. Biện pháp này đã được áp dụng thường xuyên trong trường mầm non An Hòa, xã An Hòa và có thể áp dụng cho tất cả các trường mầm non nông thôn.